泡茶用的烧水壶一般是多大容量的
泡茶用的烧水壶一般为500~800ml,选择烧水壶时,容量不宜过大,以免烧水速度慢,影响茶叶的正常冲泡,而按照110ml的盖碗容量,500~800ml的烧水壶能持续冲泡3~5次左右,可保证茶水的温度,便于及时用水冲泡。
泡茶用的烧水壶一般为500~800ml,选择烧水壶时,容量不宜过大,以免烧水速度慢,影响茶叶的正常冲泡,而按照110ml的盖碗容量,500~800ml的烧水壶能持续冲泡3~5次左右,可保证茶水的温度,便于及时用水冲泡。
泡茶用的杯子书面语较叫盖碗或三才碗,盖碗是一种上有盖、下有托、中为碗的茶具,也称三才杯,盖为天、托为地、碗为人,盖碗主要用来泡茶,也可以当作品茶使用。
泡茶用具有煮水器、盖碗、紫砂壶、品茗杯、茶巾、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒、茶荷、茶滤、茶盘、盖置、茶垫、茶洗、烧水壶等,在泡茶时需用开水将主泡器具烫洗一次,然后进行正常正常泡茶步骤,器具随取随用,冲泡完成后要及时清理,保持茶具干净、整洁。
根据材质不同,烧水壶分为五类,玻璃壶、不锈钢壶、铁壶、银壶、陶壶,其中日常泡茶用玻璃茶壶、不锈钢壶为佳,玻璃壶烧水不增不减,且具有耐高温、高强度、高硬度等特点,而不锈钢壶方便实用,烧水速度快,具有易加热、易冲泡等特点。
泡茶用具中的主泡器有紫砂壶、盖碗、公道杯、茶滤、茶杯等,紫砂壶与盖碗为泡茶的容器,公道杯为茶汤茶汤容器,起到平衡茶汤的作用,而茶滤的用途为过滤茶渣,茶杯为冲泡绿茶等鲜嫩绿茶的容器,而品茗杯的主要用途为品茶、闻香。
烧水壶种类有银壶、电热水壶、铁壶、陶壶等,而泡茶则使用银壶烧水比较好,银壶具有清纯、含氧量高、易保养等特性,用来煮水可保证水的嫩滑度、细腻度,从而使得水质与茶性特性更好的融合,利于口感、风味的释放。
泡茶杯根据材质的不同,分为玻璃杯、瓷杯、紫砂杯等,从安全性角度来将,用玻璃杯泡茶是最好的选择,相对而言,玻璃杯在冲泡使用的过程中并不会渗出有害物质,对于各种温度的水都可以盛装,且用来泡茶可原汁原味的还原茶汤,对于滋味和香气不会产生改变。
陶瓷茶的特点为利于快速出汤,真实还原茶汤的本色,因此冲泡绿茶、黄茶、红茶、新白茶、新普洱茶使用陶瓷茶具为佳,而紫砂壶乌具有双重气孔结构,具有保温、增香、透气的特性,因此适合冲泡乌龙茶、黑茶、老白茶、陈年普洱等香气馥郁且茶质较老的茶品。
紫砂壶:泡茶不夺茶香,滋味更加醇厚,克增益茶香。玻璃壶:材质光滑圆润,便于观赏茶叶色相。瓷壶:使用便捷,不宜烫手,泡茶不易变味。
普洱茶用白瓷盖碗、紫砂壶、陶壶冲泡,对于刚制成的普洱新茶,以及细嫩原料制成的普洱茶可使用白瓷盖碗、陶壶冲泡,冲泡的水温为95~100℃,投茶量为8g,而陈年老茶(生茶和熟茶)可使用紫砂壶冲泡,冲泡水温为100℃,投茶量为5g。
熟普、老普洱、岩茶、老铁观音适宜铁壶烧水泡茶,绿茶、黄茶、新白茶适宜银壶烧水泡茶,单丛、铁观音等乌龙茶适宜陶壶烧水泡茶,其次瓷壶与玻璃壶煮水无增无减,纯净度高,适宜冲泡所有茶类。
茶海也有人将它叫做茶盘,是喝茶时的承托茶具、接水导水的器具,如在泡茶时往往要用开水冲壶和洗杯子,分茶时常会把茶水倒出杯外,所以在茶具下放上接水的器具,这种器具便是茶海,同时茶海也指公道杯,即盛放冲泡好的茶汤容器。
茶则,顾名思义,没有规矩不成方圆,泡茶时,茶叶的数量不能随心所欲,类似汤匙形状的茶则可更好的量取茶叶用量,而茶匙又称茶扒,形状近似于汤匙,因此也称茶匙,茶匙主要起到拨取茶叶的作用,两者根本的区别为茶则是量取茶叶的工具,而茶匙为拨取茶叶的工具。
功夫茶具包含盖碗、茶壶、公道杯、品茗杯、茶盘、茶巾、煮水壶、茶筒、茶漏、茶夹、茶则、茶针、茶匙、茶荷、壶承、茶滤、茶刀等,其中盖碗的用法为浸泡茶汤之容器,公道杯为分茶容器,茶盘为泡茶的茶台,品茗杯为喝茶器具,茶道六君子则为泡茶辅助用具。
多数情况下,一个紫砂壶只能冲泡一种茶(一壶侍一茶),这主要与紫砂壶本身的结构有关,紫砂壶是特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,长期使用的紫砂壶会吸纳茶香,而再用紫砂壶冲泡其他茶叶,则容易串味,或者使得茶汤滋味不明显,因此泡茶时一个紫砂壶泡一种茶更能沉淀茶香、韵味。
工艺复杂,原料稀缺,存量少,价格昂贵,黑陶是最典型的龙山文化,其特点为黑、薄、光、亮,通过选料、加工、烧结等工序制成在,在制作上保持薄如纸,黑如漆亮如镜,声如磬的本色,极其考究,正因如此造就了黑陶密封性好、泡茶醇厚的特点。
茶如人生,人生如茶,泡好一杯茶,需要的不仅是好的茶叶,更需要一把恰到好处的茶器~。日常泡茶经常涉及到无非两件主泡器具,一是紫砂壶,风味担当,二是盖碗,原味担当。所以泡茶,信手拈来的就属于紫砂壶和盖碗了,那么既然都可以用来泡茶,这两者有什么区别呢?盖碗泡茶盖碗,胎质细腻…
银壶泡茶有净化水质,消除异味的好处,其次银壶的传导性更加,用来泡茶,其茶汤更甜且和顺温润,亦能消除茶叶中的杂味和陈味,同时能改善茶叶品质,获得更好的口感,但银壶泡茶之水必须烧开,也禁忌久泡,另外银壶宜选择正规、合格的产品。
景瓷宜陶是清朝茶具的代表,清代的茶具以陶瓷为主,所以有景瓷宜陶的说法,景瓷指的是景德镇瓷器,宜陶指的是宜兴陶器。
茶具套装包含茶壶、盖碗、紫砂壶、公道杯、茶杯(品茗杯)、闻香杯、茶洗、茶道六君子、茶盘、烧水器、茶荷、茶洗等,其中盖碗和紫砂壶主要用来作为茶叶冲泡的盛汤容器,茶汤六君子为泡茶的辅助器具,而茶盘为泡茶的平台,公道杯则为均衡茶汤、分茶容器。
大红袍紫砂壶适宜泡乌龙茶、黑茶、红茶,大红袍紫砂壶是指用宜兴的大红袍泥料制作的茶壶,其茶壶盖子比较严密,壶的内壁比较粗糙,因此具有很强的透气性和吸附力,用来泡铁观音、黑茶、熟茶亦能够很好地储存茶香,同时泡出的茶汤也更加馥郁醇厚。
普洱生茶分为新茶与老茶,且普洱生茶未经过渥堆发酵,茶气比较强烈,微苦涩,且香气独特,纯净,无杂味,而紫砂壶会吸收生茶的香气,龄香气不明,其次紫砂壶会闷坏新生茶,再者紫砂壶的保温性能,也会导致茶多酚、咖啡碱过度析出,因此普洱新生茶不宜用紫砂壶冲泡。
冲泡乌龙茶可以使用盖碗、紫砂壶冲泡,盖碗以为白瓷盖碗为佳,白瓷不会吸纳茶香与滋味,可以真实的展现出乌龙茶茶汤的原汁原味,而紫砂壶具有双重气孔结构,香不涣散,不易变味,亦会增添茶香,从而使得茶叶的香气、风味更加稳定。
熟茶用紫泥、朱泥紫砂壶冲泡,紫泥紫砂壶具有透气好的特性,能使外界空气和壶内茶汤有更好地呼吸融合,使茶汤更加甘醇,冲泡普洱熟茶可增加茶叶的醇厚、新鲜,而朱泥本身密度高,逼香快,扬香高,因此最适合泡普洱熟茶。
泡茶前准备好茶具、茶叶、开水,先用开水温杯洁具,将盖碗、茶杯等烫洗干净,接着将茶叶投入盖碗之中,投茶之后开始注水,提起开水壶沿着盖碗边缘或定点、环绕注水,下一步开始出汤,将茶汤倒入公道杯中,之后将再茶汤倒入品茗杯中,并双手奉与客人,最后闻香、品茶。