茶叶常温保存好还是放冰箱
绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶,发酵程度低,其茶內物质活跃,且易受氧化变质,因此适合放入冰箱存放,而红茶、炭焙或发酵程度高的乌龙茶,发酵程度高,适宜常温存放,另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陈越香的特点,存在后期转化的特性,适宜常温存放。

绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶,发酵程度低,其茶內物质活跃,且易受氧化变质,因此适合放入冰箱存放,而红茶、炭焙或发酵程度高的乌龙茶,发酵程度高,适宜常温存放,另外白茶、普洱茶、黑茶具有越陈越香的特点,存在后期转化的特性,适宜常温存放。
茶叶保鲜需要放入冰箱冷藏或者冷冻。茶叶属于食品,具有合理或规定的保质期,而冰箱具有较低的环境,密闭的空间,是保存茶叶鲜味的最佳容器之一,将茶叶做好密封工作,便可放入冰箱储存,从而延长茶叶的保质期,如短期保鲜,可放入冷藏室,如长时间不饮用,则可以放入冷冻室保鲜。
茶叶储存的最佳温度为5~25℃,不可超过35℃以上,也不能温度过低。根据《GB/T30375-2013》茶叶贮存国家标准指出:绿茶、黄茶的保存温度宜控制在10℃以下,红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶、紧压茶的保存温度宜控制在25℃以下,可根据环境、茶品以及自身条件调整,同时要注意避光、防潮、防异味…
首先准备一个干净、无异味的茶叶铝袋,将茶叶装入铝袋之中,并将其密封,之后放入铁罐子中,盖好盖子,最后置于冰箱冷藏室存放(不宜冷冻),温度控制在0~5℃,其次冰箱存茶适用于绿茶、黄茶、清香铁观音,而普洱茶、白茶、黑茶、红茶、炭焙乌龙不宜放入冰箱保存。
茶叶需要密封储存,且适合所有茶叶。其中绿茶、黄茶、发酵程度低的乌龙茶尤为明显,不仅需要密封,还需要在低温下储存,如放置于冰箱冷藏,从而达到保鲜的目的。而红茶、岩茶、单丛茶需要密封储存,但可常温储存,而白茶与黑茶需要转化,存储时需要密封、通风环境,同时仍需注意温湿度。
龙井茶保质期为12~18个月。龙井茶属于绿茶,没有经过发酵,因此茶叶大量保留了自然物质,且活泼性较高,极易被氧化,不宜长期放置。而龙井茶的存放,可采用密封袋、铁罐等容器,放入冰箱冷藏储存,保存时需要注意密封、避光、防潮、防异味,如储存不当,也会提前变质、过期。
红茶具有保质期,散装红茶的保质期为18个月,采用密封袋封装的红茶保质期为24个月,采用密封罐、铝袋包装的红茶保质期为36个月,而市面上销售的包装红茶,其保质期一般标注为3年左右。红茶在保质期内,仍需注意密封、干燥、避光、防异味,一旦打开则需要尽早用完,避免风味流失。
红茶放置三年时间,如品质良好则可以继续饮用,如有明显的发霉、潮湿等则不宜饮用。红茶属于全发酵茶,正常情况下其保质期为2~3年左右,在保质期内饮用,方可最大程度保留红茶的甜醇风味,而超过保质期的红茶,需要根据茶叶是否变质这一前提选择性饮用。
绿茶、黄茶的储存温度为0~5℃,相对湿度需要控制在50%以下,红茶、乌龙茶的储存温度为10~25℃,相对湿度需控制在50%以下,白茶的储存温度为20~25℃,相对湿度不得超过50%,黑茶的储存温度为20~30℃,湿度须控制在40~60%之间。
绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶、白茶可以密封袋装保存,存放时可先将茶叶整理好,之后将茶叶放入干净、无异味的袋内(铝箔袋或食品专用塑料袋),并将其完全密封,最后装入纸箱或铁罐之中,置于阴凉、干燥处存放。
首先准备铝箔纸或无味的粗布,取出装茶叶的罐子,然后将铝箔纸或粗布在罐口铺平,之后再将盖子盖好,可起到密封的作用,或者也可以先将罐口盖好,在外层套入一层铝箔袋,再用绳子或胶带封好,即起到密封的作用。
准备一只铝箔袋、一个铁罐子或锡罐,首先将茶叶整理好,之后用铝箔袋装起来,挤掉袋内多余的空气,并将袋口密封严实,然后再放入铁罐内,盖上盖子,最后放置于冰箱冷藏室存放,温度保持在0~5℃即可,注意隔开冰箱内异味的食物或物体。
茶叶的保存有三种方法,一是冷藏法,将茶叶用铝箔袋装好并密封,然后放入铁罐内,最后置于冰箱0~5摄氏度的冷藏室存放,二是抽真空法,即将茶叶装袋,抽掉空气并密封正常保存,三是常温存放,将茶叶分装入纸箱,然后放置在阴凉、通风处常温存放。
茶叶储存的五个基本要求为密封、无异味、避光、低温、干燥。首先要保证茶叶处于密封状态,不容易与外界空气接触,才能减缓茶叶变质,其次是干净、无异味的存茶环境,减少吸收异味的可能,再者,茶叶需要放在阴凉处、低温环境,避免光照与高温加速氧化,最后就是注意防潮,干燥的空间为佳。
茶叶不能用塑料袋保存,茶叶属于食品,宜受到外界空气、温度、湿度的影响,从而影响茶叶的品质,其次茶叶具有极强的吸附性,保存不当极易变质,而塑料袋容易变形、易聚温、密封性差,不适合用来存茶,正确的做法是采用铝箔袋存茶。
茶叶应该放在冷藏室存放,从而达到保鲜的目的,主要针对绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶,此类茶品发酵程度较轻,极其容易氧化变质,放入冷藏(5℃左右)能够延长茶叶保质期,而冷冻室温度太低,茶叶会被抽干水分,易致茶叶散碎失去活性,最终导致口感下降。
茶叶一般保存不能高于25℃,根据《GB/T30375-2013》茶叶贮存国家标准指出:绿茶、黄茶的贮存温度宜控制在10℃以下,红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶的贮存温度宜控制在25℃以下,而高于25℃的温度,则会使得茶叶加速变质。
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶需要密封保存,此类茶叶发酵程度低,且茶內物质丰富,活泼性强,且易受外界因素影响,从而发生变质,因此需要密封保存,而黑茶、普洱茶为后发酵茶,需要借助空气、温度、湿度等进行酶促反应,因此此类茶叶不需要完全密封保存。
首先将茶叶用铝箔袋装好,并挤掉袋内多余的空气,之后将袋口密封严实,再将其装入铁罐或锡罐内,盖上盖子,然后在外层再套入一个袋子,同样也需要挤掉空气,将袋口封好,最后放入冰箱冷冻保存,但需要注意不宜长时间冷冻。
首先准备一个铝箔袋、一个铁罐,将茶叶整理好,接着将茶叶装入铝箔袋之中,同时挤掉袋子内多余的空气,之后将袋子的口部密封,然后将其装入铁罐之中,外层再套一个袋,并捆扎严实,之后放入冰箱0~5℃冷藏保鲜。
茶叶密封放冰箱能放12~18个月,正常情况下,常温保存的茶叶一般可以放10个月左右,而密封后放入冰箱存放,可以减少空气、温度、湿度、光照的影响,从而使得茶叶的保质期限相对加长,但也不能无限期存放,一般可以储存12~18个月左右。
茶叶冷藏的主要目的是保鲜。茶叶是采摘茶树鲜叶为原料经加工而成,以绿茶、黄茶为例,其茶叶较为细嫩,且含芽率高,茶叶鲜爽滋味尤为突出,放入冰箱冷藏后,可以保存茶叶的香气、风味,起到很好的保鲜作用,而冷冻则适宜长期储存茶叶,同时不建议温度太低,避免损伤茶叶。
刚炒好的茶叶首先需要进行摊凉,之后用茶叶专用塑料袋或铝箔袋装好,如有条件可直接装成包装小袋,茶叶装好后将袋内空气去掉,将袋口密封严实,然后装入干净、整洁的纸箱内并用胶带密封,最后放入冷库分类保存。
单丛茶不要放冰箱,单丛茶属于炭焙的乌龙茶,其茶叶内质丰厚,茶性稳定,且香气、风味独特,适宜常温存放,而冰箱的低温会压制茶叶的特性,且冰箱多潮湿环境,一旦存放失误,会加速茶叶变质,因此单丛茶不宜放入冰箱存放。
大红袍不需要冷藏,大红袍属于半发酵茶,其茶叶在加工过程经历了焙火,风味以岩骨花香见长,且茶内物质稳定,平日在存放时,做到常温、干燥、阴凉、清洁、无异味保存即可,而冰箱温度较低,且存在水汽,会压制大红袍的香气与风味,因此不需要放入冰箱冷藏。