红茶毛火的温度为110～120℃，即先升温到位后再投放发酵叶，摊叶厚度为2～3cm，在短时间（一般30min）内烘至七八成干（手抓成团，松手即散，略有刺手感）；足火焙温度控制在85～90℃，风机转速调至800 r/min，摊叶厚度3～4cm，烘焙后茶叶手折梗即断为适度，一般耗时60min左右。
初烘（毛火）
烘干温度视茶叶发酵程度而定。正常发酵程度的茶叶初烘风温100～110℃，摊叶厚度2.0 cm，烘到七八成干，下机摊凉1 h左右，摊叶厚度3～5 cm。
足火
风温85～90℃，摊叶厚度2.5～3cm，烘至足干。二次烘干，中间摊凉，以“高温、快速、短时”为原则，初烘后茶叶含水率达25%左右下机摊凉，足火后茶叶含水率为5.5%～6.5%。
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