仰天雪绿茶的鉴别方法，一般是看外形，条索扁平，挺秀显毫，色泽翠绿，内质香气高，尚鲜嫩，汤色嫩绿明亮，滋味清爽鲜醇，叶底嫩匀。
上乘仰天雪绿茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。
仰天雪绿茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。
仰天雪绿因其茶树生长在山高谷深，仰面看天的高山峻岭中，春天山上白雪皑皑，山下茶园如茵，冬雪晚融的气候特点而得名。茶树生长在这里得天独厚的自然环境里，朝夕饱受雾露滚滚，其芽叶肥嫩，内含物丰富，是生产名茶的好地方。
仰天雪绿产于河南省固始县，固始县位于河南省信阳东南部，地处大别山麓。这里山峦起伏，云雾缭绕，气候湿润，土壤肥沃，历史上所产茶叶素有盛名。固始县毗邻安徽，东侧盛产六安瓜片，西侧盛产信阳毛尖，仰天雪绿是继信阳毛尖之后的名茶新秀。
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