安溪铁观音茶区习惯用盖碗冲泡铁观音。盖碗泡茶出汤迅速，可使香气凝集。
关于铁观音冲泡的投茶比例：一般为1:20~1：30，也就是110ml的盖碗大约投茶量为5g左右。
使用盖碗时用大拇指和中指提盖碗的两侧，食指摁住盖纽。盖碗和盖身要留一点缝隙。
冲泡铁观音的要点是：
①水要烧至沸腾，水温100℃为宜。
②茶叶用量，以放置盖碗容量的1/3为宜。
③出汤至公道杯中，以便分茶品饮。
④一杯茶分三口喝，细细体味茶的美。
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