苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的饮品，苦荞茶具有多种物质，日常饮用具有补充能量，吸取水分等好处，其次也能缓解日常的瞌睡、疲劳感，另外喝苦荞茶也有缓解口渴的好处，饮用时，取适量苦荞茶，用开水泡开，晾至温度适口即可饮用。
苦荞，号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。
苦荞“被现代科学称为是“五谷之王”，苦荞茶是将苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
而苦荞茶具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，促进肠胃蠕动。
而黑苦荞茶根据工艺和原料的不同又可以分为黑苦荞胚芽茶和黑苦荞全株茶。
黑苦荞全株茶，黑苦荞全胚茶和黑苦荞叶芽茶。其中全株茶是用初花期时的苦荞茎、叶、花混和苦荞麦制成粉制作的; 全胚芽茶是用苦荞麦脱壳后用苦荞米制作的; 苦荞叶芽茶是以苦荞叶、或苦荞叶芽为原料制成的茶。
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