绿茶冲泡，依据投茶和注水次序的不同，茶叶的投放可以分为三种方法：上投法、中投法和下投法。
下投发：其中先放茶叶后注入沸水。
中投法：沸水注入约1/3后放入茶叶，泡一定时间后再注满水。
上投法：注入七分满的沸水后再投入茶叶。
不同的茶叶，因外形、质地、比重、成分等的不同，对投茶方法的要求也不同。
条索紧结、芽叶细嫩、香味成分含量高以及品尝时对香气和汤色要求高的各类名茶，
对于条形松展、比重轻、不易下沉的茶叶，如黄山毛峰、西湖龙井等，宜用下投法或中投法。 还需要说明的一点是，这三种方法的区分都是针对冲泡绿茶而言的。 这是因为绿茶的叶质最为细嫩，为了获得品质最佳的茶汤，有时也为了取得更好的观赏效果，所以在冲泡时也应视种类的不同而采用不同的投茶方法。
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