茶叶中含有丰富的维生素C，维生素C能使肝脏的解毒功能增强，因此时常饮茶可以减少人们体内含有的毒素，可以起到保护肝脏的作用。
除了护肝，茶的另一个作用就是暖胃，但并不是所有类型的茶都有这个功效。例如，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服（绿茶不发酵、性偏寒），这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。所以，绿茶并不能起到暖胃的效果。
也许有人会说，红茶与绿茶中不是都含有茶多酚吗？那么为什么红茶就能起到暖胃的作用？
因为红茶是经过发酵烘制而成的（性温），茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性也自然减少，而这些茶多酚的氧化产物还能促进人体消化。
因此与绿茶相比，红茶更能调理肠胃。有些人喜欢在红茶中添加牛奶和糖，这样也可以达到养胃暖胃的效果。
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