大麦茶是选用谷物大麦（全麦）为原料，经过炒制、冲泡而成的一种饮品。大麦是禾本科、大麦属一年生草本植物，具有秆粗壮，光滑无毛，直立，每年收获季节，收取大麦植物果实，经过简单处理、加工，然后经过炒制，即制成大麦茶，成品呈褐色，有浓郁的香气。
大麦茶在国内，尤其是北方并不是稀罕的东西。
我国北方盛产大麦，麦茶更多的是就地取材而诞生的。
青海东部农业区，大麦是地里唯一盛产的农作物，于是，就地取材，用炒熟的大麦粒压碾成麦碴后就熬成了麦茶，茶汤呈现的是黑褐色，闻着是类似咖啡茶的清香。
有轻炒和重炒两种，清炒口感淡爽，重炒口感醇厚，中国人的口感偏重，市场多重炒，是市场的主流。
大麦茶是中国、日本、韩国等民间广泛流传的一种传统清凉饮料，是大麦焙烤后制成大麦茶或咖啡的替代品。
把大麦炒制成焦黄，食用前，只需要用热水冲泡2～3分钟就可浸出浓郁的香茶。
闻之有一股浓浓的麦香，且性价比较高，是生活中常见的一种饮品。
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