红茶的冲泡与储存
冲泡红茶宜选用白瓷盖碗茶组,然后烧开一壶水,用开水将茶具充分温热,取5g红茶投入盖碗中,提起水壶沿碗壁环绕注水(水温90~95℃),注水后盖上碗盖并静置5秒,最后将茶汤全倒出品饮。而存放红茶时,需将红茶装入干净的铝箔袋并将口密封,最后放入铁罐内存放。

冲泡红茶宜选用白瓷盖碗茶组,然后烧开一壶水,用开水将茶具充分温热,取5g红茶投入盖碗中,提起水壶沿碗壁环绕注水(水温90~95℃),注水后盖上碗盖并静置5秒,最后将茶汤全倒出品饮。而存放红茶时,需将红茶装入干净的铝箔袋并将口密封,最后放入铁罐内存放。
冲泡乌龙茶的水温为100℃,乌龙茶又称青茶,是经半发酵制作而成,其茶叶原料细嫩程度较低,且茶叶内含物质丰富,质地饱满,冲泡时宜选用100℃的水温,方能体现茶叶的芳香韵味,其次在投茶量上需要注意用量,避免茶汤苦涩。
有一个朋友,平时比较爱喝茶,每次在茶叶出汤之后,他总是习惯的把盖子拿下来放在一旁。在思考几秒之后,又放回去,再斟酌一会,又将盖子斜放在茶杯上。这一顿操作确实看得有点懵,这到底是要盖着还是不盖呢?再了解一番之后,发现很多爱喝茶的人都会有这样的疑惑。我们先来看看揭盖这一做法…
枸杞和茶叶不能一起冲泡,茶叶属于传统饮品,而枸杞属于滋补饮品,搭配泡饮会影响茶汤口感,其次茶叶中富含大量单宁酸、氨基酸、酚类物质,会阻碍枸杞中的微量元素的释放,从而阻碍肠胃消化和身体吸收,因此两者适宜单独泡饮。
准备2颗红枣、10粒枸杞、一只350ml左右的玻璃杯,先用开水将玻璃杯冲洗干净,然后将红枣和枸杞投入到玻璃杯中,沿着杯壁注入开水(七分满),注水后闷泡5~7分钟,待枸杞和红枣充分浸润后即可饮用,也可以加入少量蜂蜜。
准备一只玻璃杯或者瓷杯,用开水将玻璃杯清洗一次,并把水倒掉,然后将20粒黑枸杞投入玻璃杯中,并注入七分满的水,注意冲泡黑枸杞的水温不宜过高,一般以60℃为佳,注水之后静候5分钟左右,最后即可饮用泡好的黑枸杞茶。
准备红枣5颗、枸杞10克、桂圆5个(去核),首先将所用茶具清洗一遍,然后将500ml的纯净水倒入煮茶壶中,并将红枣、枸杞、桂圆肉同时放入壶中,之后放置在煮茶器上煮沸,煮沸后可调至小火,待红枣变软即可关火,最后将茶汤滤出饮用。
先烧开一壶水,准备一只干净的玻璃杯(容量为400ml),10~15粒枸杞,用开水将玻璃杯清洗干净,将准备好的枸杞投入到玻璃杯中,然后注入100℃的沸水(七分满),注水后静静等待5分钟时间,待枸杞充分浸润后即可饮用。
准备5朵菊花(胎菊、贡菊皆可)、枸杞10粒、一壶开水,首先使用开水将玻璃杯烫洗一遍,然后将菊花、枸杞投入至杯中,提起水壶,沿着杯壁向玻璃杯中缓慢注水,水温为100℃,注水后等待3~5分钟即可饮用,正常情况下可以冲泡三次。
首先准备10~15粒枸杞、一只350ml左右的玻璃杯,先用开水先将玻璃杯清洗干净,之后将枸杞放入玻璃杯中,然后注入开水,轻微摇晃杯身,然后等待5分钟,待枸杞完全泡开后即可饮用,也可以加入少量蜂蜜,饮用至1/3处时即可再次续水。
绿茶的冲泡流程:首先用开水将杯具清洗一遍,将绿茶投入茶杯,然后向杯中注水(七分满),等待3~5分钟品饮;乌龙茶的冲泡流程:准备一壶开水,一套功夫茶具,首先洁具(温杯),之后将茶投入到盖碗中,接着进行注水洗茶,然后再次注水,最后出汤,分杯品饮。
先准备一只110ml左右的盖碗、7g乌龙茶,用开水将盖碗以及茶具烫洗一次,剪开茶叶泡袋,将7g乌龙茶投入盖碗,提起水壶环壁注水(九分满),注水后盖上盖子,立即出汤,第一泡为洗茶需要倒掉,再次注水后,等待5~7s时间即可出汤,最后分杯品饮。
首先烧开一壶水,准备白瓷盖碗以及功夫茶具,用开水将盖碗以及茶器烫洗一次,将6g台湾乌龙茶投入盖碗中(铺平盖碗底部),然后向盖碗注满开水,第一泡为醒茶倒掉不饮用,再次注水后闷泡15s左右,即可滤出茶汤至公道杯,最后分倒如茶杯饮用。
紫砂壶冲泡乌龙茶的流程分为八个步骤,第一步用开水烫洗紫砂壶,第二步将乌龙投入紫砂壶中,第三步悬壶高冲注水,第四步用洗茶水烫杯并冲淋紫砂壶,第五步沸水再次注入壶,第六步将茶汤倒入茶杯中,第七步观赏品鉴茶汤,第八步品饮茶汤。
锡兰红茶既可以煮也可以冲泡饮用,准备一只可以过滤的杯子或者滤网,倒入约十克的红茶,然后冲入约95℃的开水,至杯子的三分之二处,静置一分钟左右就摇晃一下,泡3~5分钟,然后用滤网,把茶叶过滤掉,可加入方糖或鲜奶,搅拌均匀即可饮用。
安吉白茶不需要洗茶,安吉白茶属于绿茶类,是采摘鲜嫩一芽一叶或一芽二叶精杀青、造形加工制作而成,茶叶细嫩程度高,物质析出速度快,洗茶会破坏茶叶的营养成分,其次洗茶亦会造成口感缺失,因此,正常情况下安吉白茶不建议洗茶。
昨晚下午泡的枸杞茶今天不能喝,枸杞富含白质、氨基酸、矿物质等,适宜当天冲泡当天饮用,隔夜后的枸杞茶,由于长时间暴露在空气中,造成营养成分流失,且口感较差,其次易滋生不良细菌,影响健康,因此建议即泡即喝,禁忌长时间搁置。
茶叶多种营养物质以及香气成分,其内质随冲泡次数减少,一般绿茶、黄茶在三泡后口感淡薄即可换茶,而红茶在5泡之后物质尽数析出,此时即可换茶,乌龙茶正常可泡7次,7泡之后即可换茶,而黑茶与白茶耐泡程度高,当汤色接近白水,香气滋味全无即可换茶。
白茶根据存放时间,分为新白茶、老白茶两种,新白茶叶质较为细嫩,且营养物质易析出,因此不需要洗茶,而老白茶经过长时间的放置,茶叶转化优秀,需要充分洗茶,才能更好的发挥香气和滋味,同时亦能洗去灰尘,起到清洁作用,因此需要洗茶。
茶泡时间长了会变得苦涩不能喝,首先茶汤长时间浸泡后茶內的咖啡碱、花青素等物质大量析出,会导致单位茶汤内的苦为异常繁重,饮用会增加肠胃以及肾的负担,其次泡的时间过长,会导致茶汤变凉,口感丢失,甚至会滋生细菌,因此不建议饮用。
红茶、陈年铁观音、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶适宜煮饮,此类茶叶内质丰富,茶汤浓厚且富于变化,煮茶颗充分释放香气与内质,而绿茶、黄茶通常采用细嫩的芽叶制作,清汤绿叶宜尝鲜,适合冲泡饮用。
茶叶冲泡后适宜趁温热饮用,一般超过12个小时则不能喝,超过12个小时,茶汤则色泽加重,滋味苦涩,其营养物质也极其易流失,另外长期放置后也会招致细菌,引发不良因素,因此冲泡后的茶汤宜现泡现饮,不宜长时间放置。
冲泡祁门红茶不需要洗茶,祁门红茶是选用一芽二叶或一芽三叶为原料,经粗制、精制工艺制作而成,茶叶所含物质丰富,细嫩程度高,洗茶会导致精华流失,因此只要茶叶正宗、制作得当,冲泡祁门红茶时则不需要洗茶。
干泡茶是相较于湿泡茶而言,指的是不使用茶盘,废弃茶水直接倾倒在垃圾桶而不是茶盘,干泡茶既能保持桌面干净且易收拾,还可以随心更换竹席和茶巾的款式,既不乏泡功夫茶古香古色的风格,又增添了布置茶席的乐趣。
福鼎老白茶需要煮,而新白茶不需要煮,老白茶是经过长期存放的白茶,其茶內的茶多酚、咖啡碱经过时间的洗礼,含量降低,且经过陈化后的白茶,茶叶的内质更加饱满且明显,香气更加浓厚,果胶含量丰富,通过煮茶能更好的释放香气以及滋味。