福鼎白茶需要洗茶吗
福鼎新白茶由于刚制成,存放时间短,内质易析出,不需要洗茶,而老白茶长期存放,需要洗茶使其香气、滋味充分释放,而白毫银针为芽茶,质地细嫩,洗茶易导致营养成分流失,因此不需要洗茶,而贡眉、寿眉、白牡丹质地粗老,部分含梗,需要洗茶来焕发内质与滋味。

福鼎新白茶由于刚制成,存放时间短,内质易析出,不需要洗茶,而老白茶长期存放,需要洗茶使其香气、滋味充分释放,而白毫银针为芽茶,质地细嫩,洗茶易导致营养成分流失,因此不需要洗茶,而贡眉、寿眉、白牡丹质地粗老,部分含梗,需要洗茶来焕发内质与滋味。
茶叶分为六大茶类,茶类不同,出汤时间不同,以功夫茶具为依据,绿茶第一遍泡10~15秒倒掉,黄茶与绿茶相同,乌龙茶的第一遍茶泡15~20秒倒掉,红茶的第一遍泡5~10秒即可倒掉,白茶第一泡为5~7秒倒掉,而黑茶的第一遍为10秒左右倒掉。
黑茶需要洗茶,黑茶为后发酵茶,是采用黑毛茶为原料经压制而成,其原料相对粗老(含梗),且茶形比较紧实,因此黑茶需要洗茶才能充分唤醒茶叶,让茶叶舒展,从而焕发滋味与香气,此外还能清洗掉一些灰尘杂质,可以很好的保持茶叶的纯净度。
黑乌龙茶需要开水泡10~15秒可以喝,首先准备一只盖碗(或茶杯)、8g黑乌龙茶,用开水将盖碗烫洗一次,将8g黑乌龙茶投入到盖碗中,然后注入开水,水温为100℃,冲入开水后泡10~15s即可出汤,最后将茶汤倒入茶杯即可饮用。
红茶前三泡浸泡5s左右可出汤饮用,4~6泡为10s、20s、30s出汤饮用,红茶属于全发酵茶,茶叶的浸泡时间不宜过长,以免茶质过度析出,导致茶汤苦涩,正常情况用盖碗冲泡,前三泡5s左右即可饮用。
按冲泡次数来讲,红茶可以冲5~7泡,而7泡之后茶叶的风味、口感、香气会尽数流失,口感淡薄,此时不能再喝;按冲泡时间来讲,红茶宜温热饮用(不宜超过60℃),而冲泡时间超过12小时也是不能喝的,因为长时间搁置茶汤成分流失,易滋生细菌,所以不能再饮用。
绿茶冲泡后需要热泡温饮,此时口感以及风味最佳,超过12小时则不能再继续饮用,长时间浸泡会导致茶汤变凉,影响饮用,其次长时间浸泡茶汤内含物增多,也会导致口感苦涩浓厚,难以下咽,因此泡过的茶汤建议尽快饮用。
龙井茶不需要洗茶,龙井茶属于绿茶类,不经发酵,是采用一芽一叶或一芽二叶为原料加工制成,茶叶细嫩程度高,且龙井茶注重鲜爽口感,其内物质析出速度较快,洗茶会使茶內营养成分、口感与香气流失,因此正常情况下龙井茶不需要洗茶,可直接冲泡饮用。
龙井茶泡3次就不能喝了,龙井属于名优绿茶,未经过发酵,其第一泡茶汤最为丰富,其内含物析出率为60%,而第二泡为30%,第三泡为10%,第四泡则清淡无味,且香气与滋味已尽数析出,因此正常情况下龙井茶冲泡三次为佳。
老白茶需要洗茶,老白茶是长期存放的新白茶演化而来,老白茶由于经过时间的沉淀,茶叶内物质丰厚,洗茶利于茶內滋味以及香气的析出,从而使得茶叶苏醒过来,其次洗茶还起到清洁作用,可保持茶汤的纯净性,尤其是在招待朋友与宾客时,洗茶则显得尤为重要。
细嫩绿茶、红茶、黄茶不需要洗茶,此类茶叶原料细嫩,内含物质丰富,析出速度较快,洗茶会导致营养成分流失,因此正常情况下此类茶无须洗茶,而黑茶、乌龙茶、老白茶、普洱茶则需要洗茶,此类茶叶茶形紧致,内质粗老且丰厚,洗茶可焕发茶叶活性,使得滋味更加饱满。
茉莉花茶不需要洗茶,首先准备一只玻璃杯、8g茉莉花茶,先将玻璃杯用开水冲洗一次,然后将茉莉花茶投入杯中,注入85℃的水七分满,晾置3分钟左右即可饮用,由于茉莉花茶原料细嫩,耐泡程度低,所以正常情况下不需要洗茶,直接冲泡饮用即可。
绿茶不需要煮,绿茶尤其是高级绿茶,通常采用细嫩的芽叶制作,清汤绿叶宜尝鲜,冲泡水温一般在80~90℃,用玻璃杯或盖碗冲泡为佳,不宜闷泡和煮饮。
普洱茶泡太浓喝对身体不好,饮茶的原则为清淡热饮为佳,而长期饮用浓茶有两点坏处,一是浓茶破坏了茶叶本身的口感与滋味,不利于饮用,其二,饮用浓茶还会增加身体负担,损害肠胃以及身体代谢,因此不建议饮用浓茶。
普洱茶泡过12小时后不能喝,正常情况下100ml的盖碗,需要投茶8g,而冲泡之后的普洱茶汤醇厚,香气馥郁,茶气充足,适宜热泡温饮,饮用温度不超过60℃,而放置超过12小时的茶汤,茶內活性丢失,口感与滋味严重下降,且易滋生细菌,因此不建议饮用。
蒲公英茶可以泡三次,首先准备一只玻璃杯或者瓷杯、一煮开水,先用开水将茶具清洗干净,然后取10g蒲公英干茶,放入杯中,之后注水开水七分满,等待5分钟左右,待茶叶完全浸润后即可饮用,正常情况下,可以循环冲泡三次。
乌龙茶老茶、老白茶、陈年普洱、黑茶适宜煮着喝,此类茶叶原料相对粗老,且经过做型或压制后,茶內物质馥郁,且经过时间的陈化,茶味与香气具有质的变化,通过煮茶可以很好的释放内质,从而使得茶汤更加饱满,醇厚。
普洱茶醒茶指的是在空气、水、温度三者的作用下,使茶内的饱含物质剧烈运动,从而使茶叶的活性与内质苏醒过来,释放茶叶的滋味和香气,醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的气味,也能显露茶叶醇厚的滋味和陈香。
老白茶、黑茶、普洱茶、乌龙茶等紧压茶或原料粗老、长期陈放存储的茶叶需要洗茶,其次紧压程度极高的碎银子茶则需要洗茶两次,而绿茶、黄茶、红茶、花茶等优质鲜嫩茶叶则不需要洗茶,可以直接冲泡饮用,且冲泡水温不宜过高。
煮白茶的时间一般为3~5分钟,首先将取白茶5g,冷水500ml,将冷水注入煮茶壶之中,打开煮茶器开关,温度调制100℃,待水沸腾后,拿出壶盖,将5g白茶投入壶中,再次煮至沸腾即可关火,煮茶的时间不宜过长,一般3~5分钟即可。
新的普洱生茶滋味强烈且青涩,茶气强,此阶段适合泡品饮,而老普洱生茶经过长时间的陈放,煮茶能够使得茶叶内的物质更多,更为充足的溢出,从而使得口感更加饱满,滋味更加醇厚,总之新茶宜泡,老茶宜煮。
老白茶、黑茶、陈年普洱茶、老岩茶、铁观音(老铁)需要煮茶,此类茶叶内质丰富,且经过长期存放,煮茶可释放茶丰富的物质,从而使的香气与滋味更加馥郁饱满,但煮茶时间不宜过长,一般3~5分钟为佳,而绿茶、黄茶、红茶、清香铁观音、岩茶适宜冲泡饮用。
正常情况下铁观音的冲泡次数为5~7泡,每一泡的冲泡时间约为10~15s,铁观音属于乌龙茶,其耐泡程度比绿茶以及红茶高,冲泡时宜使用白瓷盖碗茶具,搭配公道杯以及品茗杯,可以循环冲泡5~7次,冲泡时浸润时间不宜过长,一般以10~15s出汤为佳。
黑茶、老白茶、老普洱茶、陈年铁观音需要煮茶饮用,因为此类茶叶具有越陈越香的特色,且茶叶原料较粗老,其次随着时间的流逝,茶內物质更加饱满平稳,但浸出速度慢,而煮茶可以充分将其滋味与香气释放,从而使得茶汤更加醇厚且利于饮用。
乌龙茶需要洗茶,乌龙茶属于半发酵茶,经过炭火烘焙之后,茶內物质较为稳定,洗茶可以重新焕发茶內活性,通过与空气和水温的接触,茶內的物质得以更好的发挥,从而使得茶汤更加饱满,香气更加馥郁,但洗茶时间不宜过长,以免导致营养成分流失。